تعرفي على طريقة تحضير الأرز البخاري بالدجاج على الفطار

تحتار ربات البيوت يوميا في تحضير الفطار، لذلك نقدم طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج، على طريقة الشيف أسامة السيد.

*المقادير:

3 كوب أرز بسمتي

1 دجاجة

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 بصل متوسط ( قطع كبيرة)

1 وربع ملعقة كبيرة بهارات مطحونة

(هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب / ملح)

2 جزر متوسط حلقات

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 كوب طماطم مفرومة مع العصير

2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم

5 كوب ماء

1 جزر متوسط مبشور

2/1 كوب زبيب

*طريقة التحضير:

– يُغسل الأرز البسمتي ثم يُصفى.

– يُغسل الدجاج جيداً، ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، يُشطف ويُصفى.

– يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل وتُشوح قليلاً ثم يُضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.

– تُوزع البهارات المطحونة بالتساوي على قطع الدجاج الأربع ثم تُقلب المكونات.

– تُضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها والماء وتُقلب المكونات وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

– تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج حتى تمام النضج ثم يُنشل من المرق.

– يُضاف الأرز البسمتي لمرق الدجاج الساخن في نفس الإناء.

– يُخلط الجزر المبشور مع الزبيب في وعاء منفصل، ثم تُفرد طبقة من الخليط على سطح الأرز.

– يُعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يُرص على سطح طبقة الجزر والزبيب.

– يُغطى الإناء بفوطة نظيفة ومُبللة ثم بالغطاء، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.

– يُوضع الأرز على طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.